CARPCCIO DE TERNERA 24

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 raciones de carpaccio,

Pedírselo al carnicero, que os corte con la cortadora de fiambres, cortadas muy finas del gallón de ternera, con un peso de 70g por ración, para hacer este tipo de corte la carne debe estar semi congelada y que la ponga formando un circulo en un papel de grasa cubriéndolo con otro papel, a la hora de servir desmontamos uno de los dos papeles y aprovechamos el otro para ayudarnos a ponerlo en el plato sin tocar la carne.

4 puñaditos de lechuga rizada o canonigos

100g queso parmesano rallado

Sal maldon pimienta  negra y aceite de oliva

ELABORACION

Muy sencilla , como e explicado en los ingredientes, se pone la ternera en el plato se decora con  la ensalada, el queso, sal, pimienta y aceite de oliva. ÑAMÑAM