CALAMAR ENCEBOLLADO 19

Este plato es tradicional en nuestra casa de toda la vida

INGREDINETES PARA 4 PERSONAS

1kg calamar sucio

2kg cebollas

4 hojas de laurel

50g piñones

1 cabeza de ajos

¼ l aceite de oliva

Pimienta negra en grano

Sal

ALABORACION

Cortar la cebolla en juliana, poner en una sartén unos 150cl de aceite, en cuanto coja temperatura poner la cebolla, ½ cabeza de ajos pelados y fileteados, las 4 hojas de laurel, los piñones, la pimienta negra en grano y una pizca de sal, a fuego lento y moviendo de vez en cuando para que no se coja, debe de quedar color caramelo.

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas la vaina y las patas y el cuerpo en dos de arriba a bajo, en otra sartén calentaremos el aceite sofreiremos los ajos restantes y cuando vallan a coger color, añadimos los calamares, un poco de sal, este sofrito se hace con fuego fuerte, sin dejar de darle vueltas.

Ahora mezclamos la cebolla y el calamar le damos unas vueltas y lo dejamos rehogar unos diez minutos, rectificamos de sal y listo. ÑAMÑAM