jueves, 8 de mayo de 2014

CROQUETAS DE BACALAO 83




INGREDIENTES

400g. Bacalao salado o bacalao congelado con punto de sal
1Kg. Patata lavada
4 Dientes de ajo
1 Rama de perejil
50g. Piñones
2 Huevos
Sal, aceite y ajoaceite


ELABORACION

Si el bacalao es salado, lo ponemos a remojo con agua fría durante dos horas.
A partir de este momento la elaboración es la misma para los dos tipos de bacalao.
Lo ponemos a cocer durante 10¨ pasado este tiempo lo sacamos del agua y reservamos, en esa misma agua podemos cocer las patatas, el tiempo de cocción depende de el tipo de patata, para comprobar si están apunto, pincharlas con un palillo de pincho, si entra con suavidad y se suelta de la misma forma la patata esta cocida, las dejamos enfriar, pelamos y machacamos, desmigamos el bacalao y quitamos las espinas, majamos los ajos y el perejil, lo mezclamos todo incluyendo los huevos y los piñones, lo dejamos reposar durante dos horas en la nevera.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, para comprobar la temperatura del aceite freiremos un trocito de pan, sacamos la pasta de la nevera y hacemos las albóndigas según nuestro gusto, las ponemos en la sartén y las  dejamos freír hasta que tomen ese color doradito, retiramos a un plato con servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite, las servimos como en la fotografía y ÑAMÑAM.

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