MARISCOS COCIDOS 89

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 cigalas gordas

8 gambas medianas ralladas

8 langostinos medianos

8 pechos de cangrejo real

sal, laurel y hielo

ELABORACION

          Ponemos una cazuela amplia con agua abundante al fuego, añadimos laurel 8 hojas y sal removiéndola para comprobar el sabor, debe de estar sabrosa sin pasarse de sal, cuando comience a hervir añadimos cualquiera de los mariscos siempre por separado una especie de otra, separara el hervor, al cabo de unos minutos veréis como empiezan a flotar y vuelve a hervir el agua, a partir de ese momento y dependiendo del gruesor de las piezas le daremos dos o mas minutos, tendremos un recipiente lleno de agua con un toque de sal y mucho hielo, con esto conseguimos que el marisco corte su cocción y se quede la carne jugosa.

          Para comprobar si el marisco esta cocido solo tenéis que sacar una de las piezas meterla en el gua fría y ver el color de su carne que cebe de ser blanca y no grisácea que es cuando esta cruda, esto esta listo para comer. ÑAMÑAM.