viernes, 26 de diciembre de 2014

GUISADO GALLEGO CON PULPO 87




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

3/4 k Patata par cocer
½ k Patas de pulpo crudo o cocido
1 Cebolla grande picada pequeñita
2 Dientes de ajos picados pequeñito
Pimentón picante
Sal
Aceite de oliva

ELABORACION

     Pulpo crudo, ponemos al fuego un perol grande con agua que le sobre espacio para cocerlo, cuando comience a hervir, lo escaldamos siete veces para que endurezca la piel y no la pierda en la cocción, para saber si esta cocido pinchar con un tenedor si no se suelta seguir cociendo si se suelta retirar del fuego y reservar.
     Pulpo cocido, lo mas sencillo lo sacamos del envase para que se airee y reservamos.
     Ponemos una cazuela con aceite al fuego suave, sofreímos la cebolla y los ajos cuando cojan color añadimos las patatas cortadas a cuartones rotos para que pierda en el sofrito y la cocción la fécula para que el caldito nos quede espesito, antes de que tome color añadimos un poco de sal y media
cucharada sopera de pimentón picante le damos dos vueltas y le incorporamos un vaso del caldo de cocción del pulpo, en el caso del pulpo crudo, de una forma o de otra añadiremos agua sin que lleguen a cubrir las patatas y coceremos a fuego suave durante 25 minutos e incorporaremos el pulpo cortado en rodajas, dejaremos cocer asta que la patata este en su punto, comprobarlo pinchando la patata con un tenedor sin remover para no romperla, rectificamos de sal y tenemos el plato listo. ÑAMÑAM.

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